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咸鱼肉饼煲仔饭(0/1)
步骤-丝苗米适量泡水1小时左右至软;鱼干泡水30分钟至软,切小块;香菇洗净切片过热水;(生抽、蚝油、盐、鸡精、黑椒碎、13香、生粉)适量、香菇、胡萝卜碎、淮山碎、五花肉碎、咸鱼粒,腌制30分钟左右;调汁(生抽、蚝油、香油、白糖、清水)适量;青菜洗净备用;砂锅里面刷一层薄油,放入泡软的米,加水淹没米略高于米,盖锅盖,大火至水冒泡,调最小火同时放入腌料,直至闻到肉香饭香,如果闻到锅巴的略焦气味可关火,把砂锅移至别处,中途不开盖继续闷,这时可以烫青菜,开水烧开加盐加油,放入青菜煮几分钟,不要盖锅盖避免发黄,烫好的青菜倒入冷水中快速冷却盛出,放入砂锅内预留空处,均匀淋上汁,撒上葱花装饰,大功告成! 个人评价:虽然是首次制作,但是感觉不错!比外面饭店的好吃!肉饼松软可口入味!装饰有待改良,加入新色素增强视觉效果,希望下个试验对象有进步,可以增加玉米粒,感觉只要花心思没什么做不到的!厨娘们有兴趣加我微X18682478077或tata942 欢迎交流经验,有不懂的可以问我,互相学习!