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牛肉炒米粉(5/6)
牛肉切丝，加料酒、胡椒粉、盐、少量食用盐腌制一下
锅中放适量水烧开，水别放太少，太少容易粑锅，下入干米粉，大火煮3分钟盖盖焖5分钟，倒出自来水冲洗一下待用
热锅凉油下牛肉丝，凉油下肉不会粘锅，用筷子快速滑开
加入小油菜翻炒片刻
放入米粉，用筷子快速划开，放剁椒，加入老抽，全程用筷子不停搅拌，防止米线粘锅，加入食盐、鸡精调味
出锅！