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和菓子“薄皮黒糖饅頭”(2/24)
这就是我们要用的材料，豆沙买的现成的，玫瑰花用的就是普通花茶，去梗去花蕊，只用花瓣。黑糖用的粉状黑糖。
玫瑰花加点热水泡一下，备用。
150g黑糖倒入容器中。
加入65ml水，搅拌。
因为黑糖不容易化，可以用电磁炉加热一下。
然后过滤一下糖渣。
过滤好的糖浆里加10ml酱油，晾凉备用。
600g左右的豆沙。
一个馅子20g，先做了20个，剩下的和泡好的玫瑰搅拌，分成10份。
做好馅，糖浆也凉了，加入食用碱。
搅拌均匀。
200g面粉过筛。
过完后的面粉很细。
倒入糖浆搅拌。
搅拌好的是这样的。
案板上撒上面粉。
将之前的面团揉成长条再分成30份，揉成团。
将面团用手压成面皮，包入豆沙馅，像包元宵一样的封口。
包好的小馒头整一下型。
盖上湿布防干。
水开后，上锅中高火蒸10分钟左右。
蒸好的馒头，关火后，等5分钟左右再掀盖。
和菓子还是要配日本茶～
切开里面是这样的，绝对的薄皮大馅儿～