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【咸香腊肠】(4/9)
瘦肉切片,肥肉切丁~
加生抽20G,金黄糖浆(或白砂糖)20G,高粱酒(30度)15G和盐4G抓匀腌制2个小时
盐渍肠衣用清水泡软,用水把内外都冲洗干净,套在漏斗上 把拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中
边塞肉边往下捋,以免肠衣挤爆 更详细的灌肠方法参见最早写的:自制腊肠(菜单里面有,或者直接搜也有)
全部灌好以后用棉绳扎成小结,用针在表面扎孔排出气泡 挂起来,阴凉通风处晾晒7-10天左右即可
吃之前任何方法做熟就行,暂时不吃的可以冷冻保存 如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟
成品(生)切片
成品(熟)切片
成品(熟)切片