五花肉切成一厘米左右的段，放入碗中，倒入料酒去腥，放少许盐，五香粉适量，放入少许食用油或几滴香油，打一个蛋清抓匀，腌制10分钟左右
空碗里放去酱油，米醋，白糖1:2:3，放入适量盐，鸡精，也可以放点耗油提鲜，倒入适量水，倒入适量淀粉调成欠备用
腌制好的五花肉放适量淀粉挂浆，锅内倒油，8成熟时放入五花肉段，炸熟致变色捞出，再热油复炸一遍30秒左右捞出控油备用（注意:肉段炸两遍）
锅内留少许油，热火放入葱姜蒜炒香，放入青椒段炒一会，把欠汁倒入锅中继续炒，青椒完全炒熟时把炸好的肉段倒入锅中翻炒几下出锅
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