A、除酵母外所有干性材料混合，B、酵母溶于对应量温牛奶中（因为天气冷所以用了温牛奶去溶和酵母），C、B倒入A中一起混合揉至扩展（抻开破洞四周不均匀锯齿状）阶段加入黄油继续揉面
面团放入适当的盆中准备初发酵，冬季气温低可采用烤箱发酵，在烤箱里的面盆下放一个盛有热水的烤盘保持湿度
发至2倍大左右，手指蘸高粉插一个洞，洞口不塌陷不回缩即可进行下一步骤
将上一步骤中擀好的牛舌状翻面，如图所示先把长边左右对折，压紧收口；再如图从左至右卷起
3份小面团分别卷成三个图中的样子，再放入吐司模具进入二发（二发方法同初发酵）
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