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热腾腾 鱼丸子汤(7/9)
昨天剩下的鱼肉馅,关于鲅鱼去刺在我的鲅鱼大水饺里有详细介绍,这里就不罗嗦了。
姜切末加生抽放入鱼肉馅,朝一个方向搅打……
韭菜切末,胡萝卜擦丝剁碎,加入一个鸡蛋,少许盐,油,十三香调味,仍是朝一个方向搅拌。
馅和好了,锅里倒入凉水,开中小火,不用等水有任何反应直接下丸子,我是用勺子团的丸子,不太圆哈,反正是自家吃,再说这大冷的天也下不去手哇(o^^o)♪,手要利索,尽快把所有馅(尤其是其他肉馅类煮太久肉会老)在水开之前都下完。鱼肉馅还好些因为有句老话“千煮豆腐万滚鱼”鱼是不怕煮老的。
这里插个小窍门吧:像韭菜这样的馅往往会粘得满盆是,用筷子还是勺都不能弄干净,……来来,利用厨房里现有的硬点的菜蔬,比如萝卜,白菜邦,黄瓜,胡萝卜……切下一片,把底边切齐顺着盆子,很快地馅料归在一起,干干净净……刷盆子也省事些。
所有丸子下锅,估计水也开了吧……多滚会儿(╯3╰),鱼丸子不怕,如果是肉丸子那可得注意火候,煮久了会老的。差不多的时候往汤里加少许盐,关火调味儿,加些香醋和胡椒粉,再滴上些香油,走起……
热腾腾地还不来两碗?!
勺子团的丸子看着还行⊙▽⊙??
吃鱼丸子啦……