扁豆撕成一小块。长短根据个人喜好啦。
我觉得撕成小块的时候。扁豆丝丝就可以自己带出来啦？
土豆切成长条或者块状的。用清水洗几次，去淀粉。一直到洗土豆的水变清为止。
姜和蒜切成片，如图。
留一瓣蒜切成末末。最后提香味的。
锅内热油，我家用的橄榄油不容易油腻。
锅底要留一层油。
油五成热的时候。先放姜蒜爆锅，翻炒两下。闻到香味，就倒入扁豆（姜蒜不能炒太久喔，要不然蒜会糊的）。扁豆一直炒到颜色青翠，表面有小泡泡，基本就半熟啦。
然后加上土豆，翻炒均匀。时间嘛，我一般是炒到锅里没有底油，感觉快要糊锅的时候加入生抽。然后尽量多炒一下，会比较香的呢。
翻炒差不多了。就倒入一小碗水。没过四分之三的菜就可以了，如果大家不喜欢土豆或者菜煮的太烂太面。水还可以适当少一些。加入2-3个八角或者花椒，菜会更有味道。然后盖锅盖。
先大火煮到水开，然后转成中火。一直到收汁。
汤剩少许，或者大家尝一下菜已经煮熟。
临出锅前几分钟。加入盐，炒匀。建议新手们，先少加盐。炒匀了尝一下，觉得淡可以再加一点盐。少量多次不容易放多。
最后要出锅前，撒上开始准备的蒜末和鸡精，翻炒均匀。就可以出锅啦！
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