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乐葵8寸萨瓦林干果戚风蛋糕(19/20)
7个鸡蛋，分开蛋黄与蛋白。
加入20克白砂糖，充分搅拌。
搅拌至砂糖融化，蛋黄发白。
分3次将玉米油倒进蛋黄糊里进行搅拌。
搅拌至有点乳化状态。
加入牛奶搅拌。
筛入低筋面粉。
搅拌成无颗粒，可缓慢流动状态。
挤几滴柠檬汁，低速打发蛋白，出现大泡时加入20克糖。
继续打发蛋白，出现细泡时加入20克糖。
出现细腻的泡泡时加入20克糖。
打至蛋白能拉起一个直立的小尖角，打发完成。
预热烤箱，上下火，160度。取1／3蛋白糊，从下往上，像炒菜一样将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
再取1／3蛋白与刚才拌好的蛋黄糊拌匀。
将拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里继续拌匀。
倒进模具内，将干果均匀撒在蛋糕糊上面。
用一根筷子以打圈的方式，搅拌一圈，消除气泡，同时也让干果与蛋糕糊混合。
送进烤箱倒数第二层，调低温度至150度，烤30分钟，再调至130度烤25分钟。
倒扣在烤盘上，冷却后脱模。
切开后的效果图，轻柔细腻，有了酸甜的干果加盟，让口感更为丰富。