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虎皮鸡爪(1/10)
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热
4、分两次炸制。期间需要翻面
5、炸至枣红色捞出沥油
6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。