1.鱼清洗干净沥干水分撒上少许盐。取两个碗，一个放面粉，另一个放打散的鸡蛋液。

2.起锅，开火待锅内水分干了以后倒入适量油，油温烧至七成热转文火，取一条鱼粘上面粉后再裹上一层鸡蛋液入油锅炸至，鱼肉很嫩不需要炸太久，断生就可以出锅了。撒上事先准备好的葱花，齐活。