先将五花肉出水，起锅放凉，然后准备用温水泡发干香椿，一定不能热水，要不然就泡去了香椿的味道了。
将五花肉切均匀厚薄的块儿状，放置干净的容器里，放上酱肉，麻鲜露，鸡精少量，颜色上的适中就好，然后带手套拌均匀等待。
这会把泡好的干香椿控水，因为泡过的香椿水分多，就要捏一下，然后根据自己喜欢的味道放入调料，基本都放老干妈，胡椒面少许，鸡精少量，蒸鱼汁油，麻鲜露，酱油少量，还要放一些炸熟的食用油，然后拌均匀。
这一部将拌均的五花肉一层层摆放蒸碗中，然后在摆好的五花肉上放适当量的拌均的干香椿，。这样一碗碗都摆放好了。
将蒸锅里放入开水，蒸的时候要蒸的快一些。这会将摆放好的肉放入蒸锅里，盖上锅盖，就这样差不多了。
中火蒸的差不多1个半小时就可以出锅了。。肉蒸的乱点，等热的时候可以省事些。香椿扣肉就这样蒸好了，不喜欢吃五花肉的朋友都可以尝尝，蒸出来的五花肉一点不油腻。
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