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辣爆花蛤(2/5)
挑选新鲜的花蛤（ge，第三声），清水浸泡3小时以上，让它吐干净泥沙。
葱、姜、蒜、红辣椒，切配好。
爆香切配好的姜、蒜、红辣椒。
倒入花蛤，翻炒至大部分花蛤张开，加入料酒、盐、蚝油，尝味。
炒至花蛤全部张开，撒上葱花，出锅。