茄子夹肉(
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肉打成末（个人觉得用刀剁比较好吃），用调料腌制，加入少许芡粉（肉里面我还加了一点鸡蛋清）
茄子切片，稍微厚一点，在中间部位开2/3的口
用筷子把肉末夹到茄子里
锅里倒入油，稍微多一点，把茄子两面炸一下
做好的茄子可烧，可蒸，可烤，我是烧的
调汁：锅里放少许油，加入蒜末，姜末，豆瓣酱炒一下，加水烧开，加入红糖，倒入茄子，煮熟后加酱油，醋，勾芡起锅，洒上葱花
