椒盐鸡心(3/3)
买来的鸡心要先用水焯一下，捞出后处理掉鸡心上的血块脂肪还有结节。对半切不全切开(以免煎的时候切面处容易粘锅)，再焯一次(这次是焯掉鸡心内的血)。
大火烧油倒入鸡心，翻动几下后加入料酒去腥，待料酒被吸收后转小火继续煸5分钟，出锅以前加入蒜片。
装盘，撒上食盐和黑胡椒碎（粉），OK！