猪肉馅分多次加水搅拌至猪肉吸收所有水分，达到你想要的浓稠度【喜欢松软里面比较蓬松的就可以适当调稀一点，喜欢扎实有嚼劲弹弹的可以不加水一直搅拌到猪肉上劲】豆腐用刀碾碎倒入肉馅中，加盐，生抽，鸡粉，耗油搅拌均匀，最后再加入淀粉，可以让丸子更好成型炸的时候不容易散，淀粉用量不好把握的话可以先炸一个看会不会散再调节

锅里倒油，筷子插油锅里有气泡油温就可以下丸子了，炸到七八分熟捞起来，再大火升高油温复炸，也可以偷懒直接一遍炸好。 冷却之后冷冻保存，随吃随拿，很方便的。