大米淘好，我用了一杯半的米，两个大人的饭量，一家三口估计两杯米差不多了。淘好米后，按1.3的比例加水，大概两杯水。我用的是铸铁锅，尽量的找砂锅或厚一点儿的锅，都没有用电饭煲代替也行。
焖米饭的同时，准备腊肉和腊肠，把腊肉腊肠切片，家里腊肠不够了，又加了一点儿五香味的腊肠。
大概十多分钟，大米都吸收了水份的时候，把准备好的腊肉腊肠铺到米饭的表面。
铺好以后沿着锅边倒一点食用油。目的是锅底能煮出焦香的锅巴。再盖上盖子焖煮。
此时可以准备一点儿菜和煲仔饭的汁，省事的用煲仔饭酱油，这种酱油北京超市里不好买，我基本上就是拿家里调料配一下，用一大勺蚝油，一大勺生抽加一点儿糖，偶而也用甜酱油。再将切好的葱碎倒到料汁里边。另外准备一点儿青菜，家里没有绿叶菜了，就用了点儿西兰花。
大概再有个七八分钟，焖到听到锅底有油煎东西的吱吱的响声的时候，这时候水份基本上收干了，开始烧锅底的锅巴了。然后开盖，把料汁倒进去。再次盖上盖子焖。
焖一会儿，最后把洗好的菜码到锅边，继续盖盖子三分钟，就大功告成了。
我习惯的关火之后，再用锅的余温多焖一会儿，然后再开锅搅拌。这样能保证米的成熟，不会夹生。拌好的饭，超级足料啊。
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