①三文鱼鱼腩一块，用水冲洗干净（注：三文鱼比较嫩，所以要小水） 顺着纹路用刀划，生姜切片嵌入，倒一碗清水放进去浸泡，根据个人口味放盐，腌制 10-15分钟。

②取出生姜，沥干水渍，用不粘锅烧开一锅水，放进三文鱼，滴几滴柠檬汁去腥，鱼肉成粉色即熟。 （注：三文鱼汤可以冷却后密封保存在冰箱冷冻室，可以给宝宝煮面用）

③倒出鱼汤，用铲子将三文鱼碾碎，这时候也会渗出一些鱼汤，倒出来，当然也可以密封保存给宝宝煮面等等。 ④开小火，不停翻炒三文鱼，炒的过程中，再不停碾碎，三文鱼的颜色会慢慢由粉色变成金黄色。耗时大概2-3小时，尽量炒干透。

⑤如果觉得三文鱼不够肉松，除了翻炒时候，用铲刀碾碎，也可以熄火，用手指碾碎，并且也可以感受肉松干透没。（注：当心烫手，或者使用其他工具碾碎，尽量使用肉越碎越好，这样才会干透。） ⑥最后，再根据自己喜爱，可以放一些芝麻，紫菜碎碎都可以一起翻炒。

⑦出锅冷却，密封保存冰箱。（由于没有任何添加剂，所以尽量在一周内吃完。）