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如何做出正宗的麻婆豆腐？(14/14)
韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料
豆腐切小块
切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上
凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐
豆腐连同热水一起倒出备用
锅中倒入辣椒油
中火慢慢煸干肉末，油温不能高
加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合
接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒
倒入料酒、酱油以及少量水
接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动
勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡
最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐
盛出豆腐，撒上葱花，马上想来一碗白米饭有木有