#易小焙代言人# 清新小碎花蛋糕杯(8/13)
蛋白蛋黄分离,蛋黄与15克糖粉拌至乳化
依次加入牛奶,油搅拌匀。
筛入粉类,Z字手法拌至无颗粒
蛋白分三次加入30克糖打发,第一次打至鱼眼泡状加入柠檬汁同打, 蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,
蛋黄糊拌好后,加保鲜纸盖以免风干,加入蛋白糊前再搅拌一下以免沉底
蛋白分三次加入蛋黄糊中,J字手法用拌刀大胆而轻柔拌匀
取一匙糕体,筛入可可粉拌匀
白色糕体装入裱花袋,挤入放有纸托模具,
可可糊在白色糊中画出线条
用牙签顺着圆,在线中间画一圈,小碎花出来啦!
预热烤箱160度,烤时调节140度,25分钟,出炉前焖3分钟,注意,出炉不倒扣不倒扣,
如果爱,请深爱,因为我不凹塌不开裂,香喷四溢~~~还有清新小碎花~~~
美,不止一点点~~~