步骤一，提前把香菇洗净，用100度的开水泡发，大米也淘净了沥干水分，然后用泡发后的香菇水浸泡，这样米饭会吸收香菇水的营养成份，使米饭更香更软糯！
步骤二，把四季豆去除两边的丝切丁，红萝卜，午餐肉，也切丁，香菇切丝备用！
步骤三，热锅冷油，油要比平时炒菜多一些，然后先把虾皮和香菇炒香了再依次加入午餐肉丁，四季豆丁，红萝卜丁。
步骤四，把炒香的食材和泡好香菇水的大米，一起搅拌均匀。
步骤五，加入清水，这步很关键，水不能太多或太少，刚刚没过食材即可，然后进微波炉，按煮饭键即可。
步骤六，微波后取出再上下搅拌均匀就可以了，米粒可口微弹，香菇的香气四溢，午餐肉和四季豆红萝卜，荤素搭配，营养美味的香菇什锦油饭就成功了！
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