肉10斤洗净晾干，抹上白酒，放半小时左右，甜面酱1斤，冰糖1斤，盐4两，大料八角少许，鸡精1两，老抽1两，大葱姜片适量，葡萄糖1两，泡10天，每天翻一次。

地上垫纸，晾半个月左右，直至干透