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猪肉白菜饺子(2/6)
和好面拿布包着醒上,开始准备饺子馅
葱、姜切碎,香菇、胡萝卜、白菜焯水。图片依次为葱姜末、香菇丁、胡萝卜丁、白菜末
买的打好的肉馅,省去剁肉的事儿了
给纯肉馅里加适量盐、生抽、料酒、香油、白糖(因为我不放味精,所以加白糖提鲜)打馅,朝一个方向搅拌上劲儿,之后依次加入白菜、香菇、胡萝卜搅拌均匀 饺子馅儿做好,面差不多也醒好了,下面就开始包饺子咯
把醒好面搓成长条,切出小剂子,一手拿面剂子一手拿擀面杖压皮,拿面的手逆时针转,擀面杖位置不动用力压皮儿,这样擀出来的饺子皮就是那种特别棒的中间厚四周薄的皮
开始包饺子吧,六个折子的饺子包法:把饺子皮儿平放在左手心,中指放低,,食指和无名指略高于中指,这样就形成了一个凹形,填入适量的饺子馅儿,馅儿正好在三个指头形成的凹部。右手先把饺子皮最中间捏住,左手食指把饺子皮儿往右也就是饺子皮的中间部位推,推出三个折子捏紧,然后用右手食指掂起饺子皮中指协助往中间部位推,推出三个折子捏紧。如图漂亮的饺子就包出来了,看着很是赏心悦目吧!