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就酱鸡米花(2/5)
鸡肉切块放腌料、一点淀粉、黄酒、加水调匀冷藏一晚。
准备一碗淀粉，一碗面粉，蛋打匀。
准备空盘，盘里撒面粉或淀粉，鸡肉滚完淀粉滚蛋液，滚完蛋液滚面粉。滚完面粉放盘里，不时撒点粉防粘。
油烧热中火下鸡米花，漏勺翻翻。
鸡米花壳稍变色就行了，捞起沥油装盘。晾下开吃。