轻乳酪芝士蛋糕(5/13)
蛋黄分离
打发奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋机打发成奶油状
打成奶油状的奶油奶酪
加入蛋黄
加入淡奶油后打发均匀
加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
打好了放在一边待会再用
开始打蛋清:换上一对完全干净的蛋爪,在小号盆内用打蛋爪挑筋,然后用打蛋机稍微打发,蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内,搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入模具内,轻轻敲打模具使它均匀
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水,为了防止热水溅出,可以放块毛巾),170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
出炉