香辣红焖鱼的做法_菜谱

将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来

锅里放少量油，烧热后将五个干辣椒剪成几锻，烧至变色出香味，姜切成丝，葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下

作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒，翻炒几下后放豆瓣酱，待肉炒熟后加入一碗水，放入煎好的鱼，水要刚漫过鱼

大火烧开后转中火，盖上盖子，闷十分钟后翻面，然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜

鱼闷熟后大火收汁，不要收太干，收的差不多了倒入盘子里

把锅洗干净后放入一勺油，烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面

完工啦，我这里没有香菜就没放了，放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味