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溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法(8/15)
鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮，具体时间可以参考上面说过的来调整。
捞出过凉水，就可以轻松剥皮。
去皮备用。
然后做卤汁，在豆果优食汇买的潮汕秘制卤料包～
取一个料包，五个辣子，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
再加入一小杯老抽。
加入三杯生抽。
加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果。
再加入适量水。
上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。
卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。
早晨取出来切开吃～这种蛋最好能用根线来切，我用刀子切会把蛋黄弄得不平整。
成品溏黄～
自然光下拍的成品～
成品～