将羊排洗净，血水泡出。用厨房纸将水吸干。再用叉子在羊排上叉孔，后期腌制更入味。
将洋葱切丝，倒入适量孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、盐，加少量水，拌匀。调料的量视个人口味轻重加入。
将配料均匀抹在羊排上，多次揉按，目的是更入味。再将抹好的羊排和剩下的材料倒入保鲜袋，平铺放入冰箱冷藏。（腌制时间12小时以上）
冷藏后取出，倒掉多余的汁水，用锡箔纸包裹好，放入烤箱中下层200度烤50分钟。（可以先烤30分钟取出倒掉锡箔纸内的汁水再放入烤20分钟）
取出羊排，将两面撒上孜然粉、胡椒粉，直接放置烤架，上下管各230度烤10分钟。（也可以上管温度稍低些，达到下脆上嫩的效果）
出箱后 趁热乎的赶紧大快朵颐！口味重的可以再蘸些孜然粉、辣椒粉。
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