1） 牛腩尽量切大块凉水去血沫，一定不要切太小块，不然肉会缩紧的厉害就不松软了。飞水的时候放2-3片姜片和料酒。

2）牛肉控水入高压锅，放葱姜，花椒大料，少许盐，口味重的多放些盐。压30分钟。压制的汤保留备用。 胡萝卜半根切片不用过薄影响口感，油菜从中间纵切，都下水烫熟。

油烹热，小干辣椒切小段下锅炸焦捞出，下郫县豆瓣酱，葱姜丝，糖爆香。下牛肉，酱油煸炒，加一勺牛肉汤，分几次加酱油煸炒入味。最后加入全部牛肉汤。觉得味道不够的童鞋可加盐调味。水淀粉勾芡，可令汤头更绵滑。

4）面条清水煮，面碗盛牛肉牛肉汤，面条煮熟放入，胡萝卜油菜，葱花点缀。上桌喽。汤头很浓郁，自己家做的，大肚婆也能放心吃噢。