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香蒸罗非鱼#方太一代蒸传#(10/16)
把罗非鱼刮鳞去内脏洗净。
洗的时候鱼肚子两边的那层黑黑的东西要洗掉，鱼骨中间有条红色的东西，也洗掉，这样鱼就不会腥了。
在罗非鱼身上斜划N刀，帮助蒸鱼的时候入味。
取一个大盘子，把罗非鱼放入盘中，在罗非鱼身上淋上料酒，撒上细盐。
用手将料酒和盐均匀地覆盖鱼身，按摩一分钟。
把香葱切长细条、生姜和大蒜还有小红辣椒切细条、洋葱切小片。其实像这类材料大家不一定要具体称重，根据自己的喜好和鱼的大小选择即可。
蒸鱼的盘子底下铺一层生姜和大蒜（分量内）。
把罗非鱼放入盘中，在面上再铺上一层生姜和大蒜（分量内）
水开后把罗非鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。
罗非鱼蒸熟之后取出来把蒸出来的水倒掉，底下垫张毛巾类的东西，避免烫坏橱柜表面。用筷子将鱼身表面的生姜和大蒜取走。
另取一小锅，锅八成热倒入油。
油热之后改小火，倒入生姜和大蒜，翻炒出味。
接着倒入洋葱翻炒。
倒入适量酱油继续翻炒。
关火。倒入辣椒和葱条，翻拌几下。
成品图。这份香蒸罗非鱼里面没有多余的汁水，鱼肉特别鲜嫩、清香，具有原汁原味的纯粹鱼香，搭配洋葱的甜鲜口感，不惊艳，但很惊喜。