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巧克力蛋糕 - 给家人一份欢乐(24/28)
冷藏过的鸡蛋分离出蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里备用；蛋黄与细砂糖20克放入打蛋盆里。
蛋黄与细砂糖打拌均匀后加入牛奶与沙拉油。
继续将蛋黄、沙拉油、牛奶拌均匀。
筛入低筋粉和可可粉。
用刮刀拌均匀后静置备用。
蛋白低速打至粗泡状态后分两次加入细砂糖，将蛋白打至干性发泡；打蛋器提起时蛋白呈先挺直的尖角即可。
将1/3的蛋白拌入可可蛋糕糊里。
用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
再把拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的蛋白里。
继续用刮刀切半由下往上拌的手法拌均匀。
蛋糕糊拌好后倒入8寸磨具里，震动3次；这样可以去除蛋糕糊里的大气泡。
放入160度预热好的烤箱，160度中层烤45-50分钟即可。
蛋糕烤好后马上出炉倒扣等待凉却。
将一板巧克力放在切板上，用一把比较长的刀刮出巧克力屑。
刮出的巧克力屑不要用手拿，直接用刀刮起放到碗里入冰箱冷藏备用，如果用手直接拿巧克力屑就会融化，因为手上有热度。
将凉却好的蛋糕胚切成三片。
事先冷藏过的淡奶油加入糖粉打发，取一片蛋糕放在托盘上；抹入适量的淡奶油后洒少许巧克力豆。
抹上适量的淡奶油。
盖上第二片蛋糕，继续抹上适量的淡奶油；加入少许巧克力豆后再抹一层淡奶油。
最后放入第三片蛋糕，这时要把淡奶油把整个蛋糕抹的平滑。
用自己喜欢的裱花嘴裱上喜欢的花式。
最后洒上巧克力屑。
放入冰箱冷藏2-3小时后食用，这时的奶油会更加的好吃。
成品。
成品。
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