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红焖羊肉(12/13)
羊后腿肉，去骨。
切成2㎝见方的小块。用凉水冲洗，同时用手抓。将血水洗出来。
烧开水，迅速将羊肉倒入水中。焯一下捞出。用开水，是因为肉遇到开水后外皮会迅速收缩，锁住内部的肉汁，吃起来很鲜嫩。
肉焯好后，倒入料酒，花椒粉，泡香菇的水，腌制10分钟。
葱姜蒜切片，干辣椒切段。
起锅热油，倒入葱姜蒜花椒。爆出香味。
倒入腌好的羊肉，快速翻炒。
加生抽，老抽，一点点郫县豆瓣。加少许冰糖。翻炒至上色。
倒入开水，枸杞，黄芪。这两味中药都补气血，建脾胃的。很羊肉搭配非常好。
大火烧开。
另起一锅，将切好的土豆，红萝卜用油煎一下。煎到两面焦黄即可。一定要大火，待锅充分热起来后再煎。不要煎熟。
将煎好的土豆，萝卜，香菇，倒入盆里。
将之前的羊肉连汤倒入盆里，小火30分钟就好了。