1)鱼解冻洗净，晾干，用刀划上菱形纹，扑上生粉，炸至金黄色。2)炸好后放在碟上，最好在面上撒少少白胡椒面，再用茄汁、柠檬汁、糖、生粉兑成芡汁，在锅内加热至起泡和透明，淋上鱼面。