1)鸡胸肉切成丁。 2)加淀粉、油搅拌均匀，腌制20分钟。 3)凉锅凉油，核桃仁入锅炒熟后盛出，晾凉。 4)胡萝卜洗干净切成丁。 5)黄瓜洗干净切成丁。 6)起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。 7)再起油锅，葱姜入锅煸香后，鸡丁入锅炒。 8)加甜面酱炒。 9)加蚝油炒。 10)胡萝卜入锅炒。加适量水，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。 11)加盐、味精炒。 12)黄瓜、核桃仁入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。