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麻婆豆腐(3/6)
备料，豆瓣切切蓉（太麻烦了也可以懒得切）
煮豆腐，豆腐过水2min，不要弄碎
炒肉末：多油炒酥，关键的关键，炒出金黄色，捞出备用
炒料：用肉剩的油小火慢炒豆瓣酱，出油黄了后，加辣椒面，花椒面，炒香，加入料酒，酱油，盐，小碗水，煮沸
煮豆腐：倒入过水豆腐，煮5分钟，等水剩到淹到豆腐一半位置带倒入青蒜苗，牛肉末，加第一大勺水芡粉。出水再沸腾时，加入第二大勺水芡粉。注意：水不要干不然豆腐就裹不上料了。
出锅：撒点花椒面，香喷喷。