鱼，最好挑脂肪没那么多，肉质细腻，鱼翅少的，比较常见可以用巴浪鱼，鹦哥鱼之类的，这次我用的鱼脂肪类比较多，所以炒了很久才把水份烘干…

鱼宰好，放适量的海盐腌制一下，然后微波一下煮熟，如果不微波也可以选择蒸，我个人比较烂，微波比较快还有省功夫，然后把微波熟的鱼去皮去肉，拆出肉来

锅里放油放蒜热锅，然后调到中火，不停的压扁，翻炒鱼肉，炒到感觉水份变少一点的时候，加入适量的酱油调味还有调颜色，炒到颜色很好的附上鱼肉的时候，可以加入半酒盖茅台酒，除去腥味，还有半勺白糖，接着继续的煸炒压扁，重复炒到图上的蒲公英状，关火，用锅里的余温继续烘干，放凉就可以起锅，开吃啦，一般鱼肉松自己做的不像外面有加防腐剂，最好一个星期內就吃完噢…