把大排用生抽、老抽淹制十分钟，再入生粉浆好放十分钟。

油锅烧热入大排每块两面煎一下至半熟捞出。

留下少许油入葱爆香（葱要多些）。入大排放少许生抽、老抽、糖（不喜欢甜的可不放）、及少量水，稍微煮一下，勾点薄芡既可以。记住水一定放少许，整个菜都取决最后收汁。