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武汉干煸土豆丝(1/8)
土豆切条筷子粗细即可 （不用泡水滤干淀粉）
擦干土豆自身打水分 （厨房纸巾吸，吹风机都可以）
擦干后均匀的裹一层淀粉 （图中的淀粉裹多了点哈）
大火烧油油冒烟时下锅炸至金黄 （用筷子搅拌可以防止粘在一起）
炸至金黄捞出，准备复炸 （油温烧至大量油烟，放入土豆炸至颜色趋向深黄，注意火候别糊了）
复炸后锅底留一丝丝油保存小火，放入花椒，干辣椒煸炒出香味，再放入土豆丝
适当翻炒，放入葱段，盐（一勺） 糖（半勺） 味精（半勺）白芝麻（一勺）煸炒片刻 出锅
完成啦 成品的成功率关键在于土豆的水份是否吸干和油温的控制 口感脆 味道甜咸辣 香味四溢 颜色金黄 即为上乘