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干煸四季豆(3/6)
四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟。
猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；
热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。
把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；
加入炸过的四季豆翻炒；
放盐、适量的水，收汁即可；