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乐葵4寸萨瓦林蛋糕(
3
/18)
先分离蛋白和蛋黄(蛋白盆请保持无油无水)。
蛋黄中一次性加入15克糖,打散。
加入油和牛奶,打匀。
加入过筛的低粉,切拌手法拌匀,切记别画圈(以免起筋)。
打发蛋白,糖分三次加入蛋白,打到提起打蛋器呈现小弯勾。
取1/3蛋黄放入蛋黄面糊中,J字形翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀。
完成的面糊状态。
《萨瓦林膜第一次使用先要抹油,用过几次后(或者长期不用后)再次使用必须重新抹油。》往模中先倒入一半面糊,稍震几下,震出底部气泡(因为硅胶模比较软,装满面糊后比较难震出底部的气泡)。
继续倒入余下面糊,最后用牙签在面糊上画几圈来消除面糊内大气泡。
烤箱150度预热,放入烤箱中下层,60分钟。
出炉即倒扣。
约3-5分钟,轻轻提起萨瓦林模便可轻松脱模。
成品
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