四川腊肠(
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选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净，然后肥肉和瘦肉分开，如图装好，记得肥肉要去皮哦
肥肉与瘦肉都切片或者丁，切小一点，如图肥肉瘦肉和一块，加入事先准备好的调料和匀，腌制15分钟
腌制好了如图
事先准备好的肠衣，肠衣用凉水泡一下，切忌不能用温水和开水
把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗
一边放肉，一边松肠衣，慢慢肉就填满了肠衣，美味可口的腊肠半成品就差不多了
腊肠全部灌好在开水锅里过一下，要很快哦，主要去掉肠衣的腥味
然后挂在杆上，在每一个弯处用绳子扎一下，干的时候就是一段一段的，吃起来也非常的方便
这就是成品了，可以煮着吃，或者炒菜
