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轻乳酪蛋糕(10/12)
奶油奶酪加牛奶隔水化开，没有颗粒。
加入黄油，融化无颗粒状。
蛋黄蛋清分离，然后加入蛋黄搅拌均匀。
搅拌无颗粒。记得一直都是隔水保着温的。
筛入低粉搅拌均匀。
蛋白加糖粉打发至尖塔状。
打发好的蛋白分次加入刚刚乳酪糊，搅拌好。
模具底垫上油纸，四周抹点黄油。
把乳酪糊倒入模具，轻震一下，让气泡震出。
水浴法，隔水放入烤箱。
上火120度，下火160度，20分钟左右。
可以放冰箱冷藏，也可以即食。口感都很不错。