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香葱蛋卷面包#蔡澜的花花世界#(14/16)
把高粉、牛奶、盐、糖、酵母放进面包机揉面30分钟。把土豆放电压锅隔水蒸熟待用。
加油揉至可以拉出不易破的手套膜，我这个还不算好，不过我一般这个时候就会拿出来发酵了。
盖上保鲜膜，发酵。发酵时间不定，只要面团有手指沾面戳洞，洞不回缩，体积变大2到2.5倍就好。
一发完毕
把面团取出排气，分成5个，每个约90克到95克,盖保鲜膜松十分钟。
土豆去皮，趁热把奶酪片加入。
拌成顺滑的土豆泥。
放裱花袋待用。
面团松弛好擀成牛舌状，加入蛋卷跟土豆泥。包好。想吃脆鸡卷，不加土豆泥。
码好，二发。
我放烤箱二发，下面放热水，温度35左右。
发到体积变大，取出180度预热烤箱。
表面刷水或蛋液，放葱。进四层烤箱倒数第二层，下火120度，上火150度，20分钟。
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有拉丝
好吃！