这是冷藏好的木瓜和冰糖,大家可以看到,冰糖全部融化了。
放入锅中以中小火加热,并不断搅拌。同时准备好葡萄干和香草夹。
煮沸后,用漏网小心去除涩汁。要去除干净,不然影响味道。
放入称好的葡萄干,葡萄干自身有甜度,喜欢甜的放50g。
继续搅拌加热,果酱温度最高可达103度。木瓜含有大量果胶,熬煮时要注意搅拌,防止粘在锅底。
趁热装入果酱中,并倒扣30分钟,出去里面空气,倒扣好后,冷水冲果酱瓶盖,可达到针孔收藏效果。成品出炉了,浓浓的果香味道。
做好的果酱,室温放置三到七天,让果酱自身有发酵过程,然后再冷藏,味道更浓郁。