肉馅剁碎，有胶着感即可
葱、姜切末
肉馅加葱姜，再剁匀了！
萝卜擦丝，用量和肉馅的体积比为1:1，萝卜丝用刀剁几下，不用很碎，加到肉馅中，搅拌均匀
加一小勺盐，两三勺白糖，料酒多点，搅拌到肉馅表面有水的感觉
再加花椒面，淀粉，芝麻油少许，搅拌均匀。这时候的肉馅很有劲，水露露的
手做丸子，按照个人喜好的大小来做，建议小点，因为还要用油炸。这时的丸子应该是表面光滑有光泽
定型上锅蒸，我是先把水煮开，再直接快速放丸子。这样可以避免丸子粘连。大约一两分钟就行，丸子表面呈白色就行
找了个小锅，油放到可以没过丸子，大火热油，快速放丸子
加酱油，葱姜蒜，桂皮，八角茴香，小茴香，香叶，花椒，糖少许，开始煮
