鱼杀好洗净，用厨房纸吸干水分，身上打花刀

锅里下油，把鱼放入油锅，煎至两边金黄捞出待用。继续用锅里的油，倒入两羹酒糟，姜丝炒香，下几粒冰糖中和咸味增加鲜味。炒香后再次放入鱼微煎一会，然后倒入一碗热开水，水量大约平鱼身即可。大火猛烧开，翻面小火煮入味，待两边都煮开后，大火收 汁，香菜切碎放至在鱼身上，剩下的鱼汁淋上装盘即可。