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*焦糖布丁*香浓布丁新手也能一次成功哦(1/10)
将鸡蛋加柠檬汁或白醋两滴打均匀即可(为了去除腥味,不介意的可以不要,味道会更香)不要太用力,不要打出很多细腻泡沫,可以慢慢顺时针搅拌均匀,大约每秒转2.3圈的速度,请自己把握
将牛奶和白砂糖1放入锅中小火加热,搅拌使砂糖彻底融化即可,至牛奶稍稍煮沸的程度关火
将牛奶缓缓倒入蛋液中,边倒边搅拌均匀
混合好后的液体过筛一到两次,使布丁更加顺滑爽口
倒入布丁瓶中,不要倒太满了
将布丁瓶放入加水深烤盘中,可以直接加开水或热水,千万不要用凉水,水没过至少一半的布丁瓶,当然高一些更好,因为有热水高度的布丁基本都不会有气泡,我没有深烤盘,就用一个不锈钢小盆代替了
烤箱上下火165度预热5~10分钟,放入中下层,烤35分钟左右,35分钟看一下布丁凝固了即可拿出
熬焦糖,这一步骤我注意力集中没有拍图,将白砂糖2和水放入锅中晃动均匀,大火烧至出大水泡,然后改为小火慢慢熬制,液体颜色会慢慢变黄,可以稍微晃动一下锅,让其受热均匀,大约3.5分钟后液体会突然呈金棕色,闻到焦糖味,立刻离火,迅速倒入布丁上,如果稍微等一会焦糖就会直接凝固在锅中,所以一定要快,熬制好就倒
倒入焦糖后,等放凉了,就可以放入冰箱冷藏 ,2.3小时候就可食用,放一晚第二天食用风味更佳哦
萌萌哒布丁,香浓滑口,一口气就吃光啦,喜欢的话,下次材料加倍可以一次做6个哦,拍图炫耀别忘记,嘿嘿