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8寸戚风蛋糕(4/15)
材料准备如图
蛋清分离
把40g白砂糖和3g盐倒入蛋黄搅拌至糖融化，一条线的加入油搅拌均匀，再一条线的加入牛奶搅拌均匀，面粉过筛三次，筛入，加入香草精搅拌至无颗粒。（我家宝贝帮忙）
白砂糖分三次加入打至全发，插一根筷子不倒就行。
打好蛋白和蛋糊。
分三次加入蛋白横竖刀炒菜式拌均匀。
拌好的蛋糕糊。
倒入8寸模具，8-8.5分满就好，多的做了两个纸杯。
之前预热烤箱170度10分钟，放入烤箱，转150拷60分钟，在转135度拷20分钟。
20分钟的状态
35分钟状态
50分钟状态，出现健康的小裂（我的是18L烤箱）
出炉啦！
撑起倒扣等凉
成功，7㎝，不回缩不塌的。