豉椒田鸡的做法_菜谱

去市场买来田鸡，跟老板说要又大又肥的，叫他处理好，把皮去掉！回家，洗干净，把肚子里的黑色物清理掉！沥干水，斩小块，放入大蒜粒，姜，加少许盐，二汤匙料酒，一汤匙胡椒粉，一汤匙老抽，拌匀，腌制半小时！

豆豉洗一下，沥干水，备用！红辣椒切小断，备用！大蒜，生姜，切粒备用！

大火烧油锅，待冒烟，快速把田鸡放入翻炒十五秒，盛出备用！

小火把大蒜，生姜，葱头，豆豉，翻炒香，加入红辣椒，中火翻炒，放入少许盐，炒二十秒，大火，把田鸡放入，翻炒，十秒，加二汤匙生抽，炒五秒！

入碟！上桌！