五花肉洗净入冷锅，加料酒焯水，沸腾5分钟后捞出，洗净沥水，切墩备用。另起热锅，入调和油，放入冰糖，炒出糖色后，五花肉入锅煸炒，出油后依次加入香叶，八角，桂皮，姜片，葱段翻炒。出香味后，依次加入老抽，生抽，料酒继续翻炒。

加入开水滚10分钟，转小火炖，一小时后加入蚝油，鸡精，鲜薄荷叶，米醋再炖20分钟，盛盘上桌。